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【夏季下饭菜】新疆大盘鸡

 

文章发布时间:2015/5/28 17:31:56

 

 

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父亲节,回忆我的父亲与酒。 老父亲喜欢喝酒,但是每顿就那么一小盅,决不过量。下酒菜也很随便,有个小炒肉,加几粒花生米就成。 记得小时候我常常拿着小壶,为爸爸沽上几两竹叶青,这一小壶,够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了,爸爸的酒就喝的杂了,高梁酒,大麦酒都喝,但是仍旧是一小盅。 小时候,爸爸是单位的一把手,忙的很,单位离家远,爸爸一星期就回家一次,每到星期六,保姆会做上一桌好菜,让我和妹妹去街上沽酒,沽好酒回到家,我们姐弟四个,就围在桌子旁,静静的等着爸爸,等着天天很晚才回来的,同样也是单位领导的妈妈。 有时候谗了,保姆会让小弟吃块肉,但是我们姐妹三是不允许动筷子的。 直到楼梯传来爸爸的脚步声,我们一轰而出,去迎接爸爸,一家人,才坐在饭桌前热闹的吃饭。 每逢这个时候,爸爸常常会说;拿酒来--小子给老子盛饭! 我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上,爸爸会先咪一小口酒,夹上一口菜, 然后问问我们的学习情况------ 这个时候,是我们家最幸福的时候。 虽然这样幸福的时刻很短,但是却深深的印在了我的心田.尤其难忘是那小小的,细长瓶口的酒壶。 再后来回了江苏老家,老爸爸就喝上了米白酒,还是每天一次,每次一小碗.下酒菜仍旧很随便,一条鱼,几粒花生米都成。 再再后来,爸爸,妈妈老了,还是保姆做菜,但是绝比不了我做的菜好吃。 所以,常常是我回妈妈家,我给爸爸妈妈做菜。---------------------- 现在,爸爸妈妈都已离我远去,我做菜的手艺更好了~~~在父亲节到来之际,写上这些回忆父亲与酒的故事,再做上一道大盘鸡,以此来纪念我的爸爸,妈妈! 希望爸爸,妈妈在天堂过的快乐!

原料:仔鸡、土豆、番茄、胡萝卜、青红椒、香菇、面条、油、盐、糖、料酒、老抽、豆瓣酱、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒。


1. 准备好食材


2. 仔鸡去杂质洗净,切大块


3. 香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块


4. 把鸡块用开水烫一分钟捞出


5. 花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒


6. 放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味


7. 放入鸡块,炒5分钟


8. 加一碗料酒


9. 加适量清水,糖,老抽,醋


10. 大火煮开,小火20分钟


11. 放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄


12. 加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟


13. 加盐,煮5分钟


14. 放入青红椒煮2分钟


15. 放些鸡精煸匀,撒些香菜即可


16. 另外准备些宽面条


17. 下好面条


18. 面条码上大盘鸡,就OK了!

温馨小贴士:
1.鸡块可以用料酒,盐,胡椒粉腌一下再炒,而不用烫。2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。3.辣椒的用量根据自己喜欢放。 4.汤汁可以多些,方便拌面条吃。

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